В каких случаях обращение Вы нужно писать с большой буквы, а в каких с маленькой?

Если обращение идет к одному лицу, то местоимение Вы следует писать с большой (прописной) буквы.

Например:

- Добрый день, как Ваши дела?
- Николай, Вы вчера ходили в кино?
- Молодой человек, Ваша собака должна гулять в наморднике.

Если же обращение идет к группе лиц, местоимение вы следует писать с маленькой (строчной) буквы.

Например:

- Несмотря на то, что оплата была еще неделю назад, ваша компания не выполнила свои обязательства.
- Ребята, вы уже пообедали?
- Друзья, вы еще не думали, чем заняться завтра?