Что продают под видом катрана на черноморском побережье? Это настоящий катран или другая рыба?

В очередной раз отдыхая на Черном Море, прогуливаясь вдоль раскладок с множеством рыбы, на каждой из которых чуть ли не главную позицию занимает черноморская акула катран, задался вопросом настоящий ли это катран, или другая рыба, которая продается под его видом.

Смущает то, что его там очень много, а при этом я ни разу не видел его в магазинах, за пределами курортных зон.

Сам собой возникает вопрос почему его туда не завозят.

И рыбы (катраны) вся продается без головы, только тушки. В принципе это может быть объяснимо чисто практическими соображениями, так удобней хранить и транспортировать. Но все же, неоднократно был в ситуации когда недобросовестные продавцы пытались продать океанскую криветку под видом черноморской, также было и с бараболей.

Но в этих случаях я могу отличить где правда, а где нет.

В целом вкус катрана, или того, что я купил под видом катрана мне понравился, но хотелось бы знать был ли это катран на самом деле)))

В общем, если кто знает, подскажите на что нужно обращать внимание при покупке, какие отличительные особенности есть у катрана?